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Receta : Crema de remolacha

La remolacha es la hortaliza estrella de la temporada. La encontraremos en estos meses, entre Marzo y Mayo. Se caracteriza por su intenso color y sabor penetrante. Yo personalmente adoro el sabor a tierra y su olor cuando esta está mojada, y al comer remolacha casi que puedo sentir el campo y eso me relaja de inmediato. Además tiene un alto nivel de Vitamina C, antioxidantes y ácido nítrico, este último clave para el mantenimiento del sistema inmunológico tan importante en esta etapa de cuarentena por el Covid-19, por lo que se convierte en plato estrella en mi menú semanal. Otras razones por las que consumir esta hortaliza es porque contiene las  vitaminas B6, E, K, C, y minerales como el cobre, calcio, zinc, hierro, magnesio, sodio, fósforo y potasio. Todo esto nos ayudará a controlar los niveles de azúcar en la sangre pues tiene un bajo índice glucémico y si como yo eres una nerviosa de la vida, la remolacha te ayudará a desintoxicar el cuerpo y a mejorar el tránsito intestinal. La cocino de muchas maneras, pero en este post voy a compartir la receta de la crema porque es súper fácil cocinarla por si no te apetece estar mucho en la cocina pero quieres cuidarte.

I N G R E D I EN T E S

Servir para 4

4 o 5  remolachas crudas

1 zanahoria

1-2 patatas

1 rama de apio

1 cebolla roja

Aceite de oliva virgen extra

1 litro de agua

1 cubo de caldo vegetal

Leche de coco ó crema agria

Cúrcuma

Chía en polvo para adornar

Sésamo tostado

Sal del mar

Pimienta

P R E P A R A C I Ó N

1. Lava bien las remolachas y ponlas en una cazuela con abundante agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño. Retirar cuando esté tierna. Para comprobar que está en su punto, pincha la remolacha con un cuchillo. Escurrir y pelar. Limpiar la zanahoria, la patata y el apio, pelar todo y quitar los hilos que pueda tener el apio. Igual con la cebolla roja y cortar en cuartos. Calienta un poco aceite de oliva virgen extra en una cazuela y añade la zanahoria, la patata, el apio, la cebolla y el ajo. Saltea a fuego muy lento durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Echar el caldo de verduras y el agua. Cuando empiece a hervir, tapar y esperar 15 minutos aproximadamente. Añadir la leche de coco al gusto o crema agria y esperar 5 minutos más de cocción. Añadir sal y pimienta al gusto. Echar todo al baso de la batidora junto con la remolacha cocida y cortada en cubitos  hasta conseguir una crema homogénea y rectifica de sal  si es necesario. Reparte en boles, salpimienta y decora con pipas de girasol, pimienta, polvo de chía y sésamo tostado. Añadir un poco de aceite crudo por encima.

Bon appetit!

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